भारतीयों के पसंदीदा आठ मुगलई व्यंजन, जिन्हें खाया जाता है बड़े चाव से
मुगल खानपान भारतीय भोजन परंपरा का एक अभिन्न हिस्सा है, और इसकी विशेषता है समृद्ध मसालों, सूखे मेवों और मलाईदार सॉस का उपयोग। मुगलई भोजन भारतीय स्वादों और विदेशी व्यंजनों का बेहतरीन संगम है। यहां आठ प्रमुख मुगलई व्यंजन दिए जा रहे हैं, जिन्हें भारतीय बड़े चाव से खाते हैं:
1. बिरयानी
बिरयानी मुगलई व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध है। यह चावल, मसालों, और मांस (मुख्य रूप से चिकन या मटन) का लाजवाब मिश्रण है। हैदराबादी बिरयानी से लेकर लखनवी बिरयानी तक, इसके कई प्रकार हैं, और हर एक का स्वाद अद्वितीय होता है।
2. कबाब
कबाब मुगलों के समय का एक और लोकप्रिय व्यंजन है। गलौटी कबाब, शामी कबाब, और सीख कबाब सबसे प्रसिद्ध हैं। इन्हें मसालों में मांस को मेरिनेट कर तंदूर में पकाया जाता है।
3. नीहारी
नीहारी एक धीमी आंच पर पकाया गया मटन का व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह विशेष रूप से ठंडे मौसम में लोकप्रिय होता है और मसालेदार ग्रेवी के साथ पेश किया जाता है।
4. शाही टुकड़ा
यह मीठा व्यंजन मुगलई खानपान की मिठाइयों का एक हिस्सा है। इसे रोटी या ब्रेड के टुकड़ों को घी में तला जाता है और फिर मलाई, मेवा और केसर के साथ सजाया जाता है।
5. कुर्मा
कुर्मा एक समृद्ध, मलाईदार ग्रेवी वाला व्यंजन है जो मटन या चिकन से बनाया जाता है। इसमें दही, मेवा, और मसालों का मिश्रण होता है, जो इसे खास बनाता है।
6 गुलाब जामुन
यह मिठाई मुगलों के समय से लोकप्रिय रही है और आज भी इसे बड़े चाव से खाया जाता है। गुलाब जामुन को खोया (सूखा दूध) से बनाया जाता है, जिसे छोटे गोले के रूप में तला जाता है और फिर चाशनी में डुबोया जाता है।
7. रोगन जोश
हालांकि यह व्यंजन कश्मीर से आता है, इसे मुगलई खानपान का हिस्सा माना जाता है। यह मटन का मसालेदार व्यंजन है जिसे शाही अंदाज में पकाया जाता है।
8. फिरनी
फिरनी एक चावल की खीर जैसी मिठाई है जिसे खासतौर पर ईद और अन्य खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे छोटे मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है और बादाम, पिस्ता और केसर से सजाया जाता है।
मुगलई भोजन भारतीय पाक परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इन व्यंजनों को आज भी बड़े चाव से खाया जाता है।
Oct 20 2024, 13:21