अनोखा स्वाद : हांडी मटन के लिए मशहूर है जोड़ाफाटक धनबाद के मुन्ना भईया,मटन का अनोखा स्वाद का मजा लेने जुटती है यहां भारी भीड़
धनबाद : यूं तो धनबाद कोयलांचल जो अपनी कोयला खदानों के लिए प्रसिद्ध है, अब एक और पहचान हासिल कर चुका है ।वह है मुन्ना भैया के हांडी मटन का अनोखा स्वाद. बिहार के चंपारण जिले से आए मुन्ना भैया ने 2006 में धनबाद में अपनी हांडी मटन की दुकान शुरू की थी, और तब से उनका यह खास व्यंजन धनबाद और उसके आसपास के क्षेत्रों में बेहद लोकप्रिय हो गया है.
मिट्टी की हांडी में धीमी आंच पर पका हुआ मटन, जिसका स्वाद गहराई और सुगंध से भरपूर होता है, लोगों को बार-बार इस अनोखी डिश का स्वाद लेने के लिए आकर्षित करता है. मुन्ना भैया का हांडी मटन इसलिए अनोखा है क्योंकि इसे पारंपरिक तरीकों से मिट्टी की हांडी में पकाया जाता है.
मटन को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर लकड़ी के अंगारों के ऊपर पकाया जाता है, जिससे मटन का स्वाद और उसकी प्राकृतिक खुशबू बरकरार रहती है. मिट्टी की हांडी में पकने से मटन में एक विशेष सुगंध आती है, जो इसे अन्य मटन व्यंजनों से अलग करती है. एक हांडी मटन की कीमत ₹1000 रखी गई है, जो उसकी गुणवत्ता और प्रीमियम स्वाद का प्रमाण है।
इस खास मटन डिश में इस्तेमाल होने वाले मसालों और विधि के कारण इसका स्वाद गहरा और लाजवाब होता है, जिससे ग्राहक बार-बार इसे खाने आते हैं.
मुन्ना भैया के हांडी मटन की दुकान धनबाद के जोड़ा फाटक के पास स्थित है, जो बिजली ऑफिस के नजदीक है. उनकी दुकान पर न केवल हांडी मटन मिलता है, बल्कि चिकन की भी व्यवस्था है, जिसे ग्राहक रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं.
दुकान का समय सुबह 12 बजे से रात 11 बजे तक है, जिससे ग्राहक कभी भी वहां जाकर इस स्वादिष्ट मटन का आनंद ले सकते हैं.
मुन्ना भैया का कहना है कि उनके लिए केवल मुनाफा कमाना मकसद नहीं है, बल्कि ग्राहकों को ऐसा स्वाद देना है, जिससे वे बार-बार लौटकर आएं. उनके अनुसार, हांडी मटन की विशेषता उसकी गुणवत्ता और पारंपरिक पकाने की विधि में है, जिससे इसका स्वाद अनोखा और लाजवाब होता है।
मुन्ना भैया के हांडी मटन की लोकप्रियता का मुख्य कारण उनका ग्राहकों के प्रति समर्पण और गुणवत्ता पर जोर है. उन्होंने लोकल 18 को बताया कि उनके हांडी मटन का स्वाद ऐसा है कि कोई भी असंतुष्ट होकर नहीं जाता. वे हमेशा बेहतरीन गुणवत्ता के मटन का ही उपयोग करते हैं, ताकि ग्राहकों को स्वाद में कोई कमी न महसूस हो।
मुन्ना भैया का यह विश्वास है कि यदि गुणवत्ता अच्छी हो, तो ग्राहक हमेशा संतुष्ट रहते हैं और उनका व्यवसाय लगातार बढ़ता है. यही कारण है कि जो भी ग्राहक एक बार यहां आता है, वह दोबारा जरूर लौटता है और उनकी तारीफ करता है. मुन्ना भैया का हांडी मटन अब सिर्फ धनबाद में ही नहीं, बल्कि आसपास के क्षेत्रों में भी मशहूर हो चुका है. स्थानीय लोग ही नहीं, बल्कि दूर-दूर से आने वाले पर्यटक भी उनके हांडी मटन का स्वाद लेने आते हैं।
यह पारंपरिक मटन डिश न केवल धनबाद के भोजन प्रेमियों के लिए खास है, बल्कि यहां आने वाले सभी लोगों को भी यह आकर्षित करता है. मुन्ना भैया का यह सफर 2006 से शुरू हुआ और तब से अब तक लगातार सफलतापूर्वक चल रहा है।
उन्होंने कहा है कि जब तक वे इसी तरह गुणवत्ता और स्वाद पर ध्यान देंगे, उनका हांडी मटन लोगों के दिलों पर राज करता रहेगा।
रिपोर्टर जयंत कुमार 
Oct 21 2024, 07:23
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