Jul 08 2023, 17:50
दिल्ली: अगर आप दिल्ली यात्रा कर रहे है तो दिल्ली के 7 प्रसिद्ध व्यंजन आपको अवश्य खाने चाहिए
दिल्ली: किसी शहर को करीब से जानने का सबसे अच्छा तरीका है, उसके खान-पान के बारे में जानना, दिल्ली यात्रा का प्लस-प्वाइंट यह है कि आपको विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने को मिलता है। यदि आप सच्चे गैस्ट्रोनोम हैं, साथ ही दिल्ली जा रहे हैं, तो यह वास्तव में आपकी मदद करने वाला है। चाहे वह मटमैले मोमोज हों, स्वादिष्ट चावल के व्यंजन हों, स्वादिष्ट परांठे हों या बेहतरीन चाट,दिल्ली के पास सब कुछ है.
1. छोले-भटूरे
हालाँकि छोले भटूरे एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, लेकिन ऐसा कोई भी नहीं है जिसे यह पसंद न हो। छोले-भटूरे इतने तृप्तिदायक हैं कि आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या यह सिर्फ फास्ट फूड है या फुलप्रूफ भोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने परिष्कृत हैं; आप कभी भी सड़क या ठेले पर छोले भटूरे बेचने से नहीं चूकेंगे। जब आप दिल्ली में होंगे तो आपको मलाईदार और मसालेदार छोले और कुरकुरे भटूरे का आनंद मिलेगा। चाहे कोई भी मौसम हो; छोले भटूरे निश्चित रूप से आपके स्वाद के साथ-साथ आपके मूड को भी बेहतर कर देंगे।
अवश्य आज़माएँ - चाचे दी हट्टी (कमला नगर), नंद दी हट्टी (सदर बाज़ार) महक फ़ूड (कालकाजी), गोपाल जी छोले भटूरे (रोहिणी)।
2. बटर-चिकन
'डेल्ही कॉलिंग' का सीधा सा मतलब है 'बटर-चिकन क्रेविंग'। यदि आपने दिल्ली में बटर-चिकन का स्वाद नहीं चखा है, तो आप उस आनंद का लगभग आधा हिस्सा खो चुके हैं जो आपको कुछ जादुई खाने से मिलता है। अगर आप दिल्लीवासी हैं तो बटर-चिकन आपके जीवन का अहम हिस्सा रहा होगा. वहीं अगर आप दिल्ली जा रहे हैं तो भी आपको इस डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए, चाहे डिनर हो या लंच। जब भी आप दिल्ली जाने की योजना बनाएं, तो भारी क्रीम, मक्खन, तंदूरी चिकन के टुकड़ों से सराबोर होने के लिए तैयार हो जाएं। यदि आप इस व्यंजन को स्वादिष्ट बटर नान के साथ मिलाएंगे तो आपकी जीभ आपको पर्याप्त धन्यवाद नहीं दे पाएगी।
अवश्य आज़माएँ - मोती महल (दरियागंज), गुलाटी (पंडारा रोड), राजिंदर दा ढाबा (सफदरजंग एन्क्लेव), असलम चिकन कॉर्नर (जामा मस्जिद, नई दिल्ली), हैवमोर (पंडारा रोड)।
3. मोमोज़
हालाँकि मोमोज को तिब्बती/नेपाली व्यंजन माना जाता है, लेकिन दिल्लीवासी पहले से ही इन्हें पकाने में माहिर हैं। चाहे वह उबले हुए मोमोज हों, या तंदूरी, या मोमोज की कोई अन्य किस्म, दिल्ली आपको सर्वोत्तम विकल्प प्रदान करती है। तो, पुदीने की चटनी, प्याज, दही की ग्रेवी, मेयोनेज़, और स्टीम्ड/तंदूर, या मैरीनेटेड मोमोज की मदद से अपनी जीभ को मोड़ने के लिए तैयार हो जाइए। जब भी आप दिल्ली में हों तो बेहतरीन मोमोज खाकर पूरी तरह रसदार और कुरकुरा बनें।
अवश्य आज़माएँ - डोल्मा आंटी मोमोज़ (लाजपत नगर), पेमाज़ (मालवीय नगर), डी'मोमो फ़ैक्टरी (अमर कॉलोनी), हंगर स्ट्राइक (अमर कॉलोनी)
4. परांठे
जैसे ही आप दिल्ली के बारे में सोचते हैं, आपके मन में परांठे का ख्याल आता है। जिन लोगों को देसी खाना पसंद है वो परांठे को कभी ना नहीं कह सकते. चाहे कोई भी फिलिंग हो, चाहे वह पनीर हो, आलू हो, प्याज हो, या चिकन हो; आपको बस एक पूरी तरह से भरा हुआ पराठा चाहिए। अगर आप भी पराठों के प्रति इसी तरह का प्यार रखते हैं, तो दिल्ली आपके लिए भोजन का स्वर्ग है। वहां जाएं, विभिन्न स्थानों का पता लगाएं, और दिल्ली में सभी संभावित किस्मों को आज़माएं।
इन्हें अवश्य आज़माएँ - पराठे वाली गली (चांदनी चौक), चितरंजन पार्क मार्केट, काके दी हट्टी (खारी बावली), नॉट जस्ट पराठे (राजौरी गार्डन), मूलचंद पराठे वाला (लाजपत नगर)।
5 चाट
आप निश्चित रूप से दिल्ली की चाट की तुलना बनारस और लखनऊ की चाट से नहीं कर सकते। लेकिन दिल्ली में आपको जो मिलेगा वह आपकी सभी स्वाद कलिकाओं को एक साथ प्रभावित करेगा। दिल्ली में आपको हर तरह की चाट का स्वाद चखने को मिलता है, चाहे वह दही भल्ला हो, पापरी चाट हो, आलू टिक्की हो या राज कचौरी चाट हो। तो, बस मीठी चटनी, हरी चटनी और दही का खेल देखें, और व्यंजनों से आपको उन सभी मसालों का एहसास कराएं जो एक चाट कभी भी पेश कर सकता है।
अवश्य आज़माएं - यूपीएससी चाट वाला (धौलपुर हाउस, शाहजहां रोड), नटराज दही भल्ले वाला (परांठे वाली गली के सामने), श्री बालाजी चाट भंडार (1462, चांदनी चौक), राजू चाट भंडार (अशोक विहार)
6. बिरयानी
बिरयानी मुगल बादशाहों का पसंदीदा भोजन रहा है, लेकिन इसने अब तक अपना आकर्षण नहीं खोया है। और, समय की कसौटी पर बाजी मारने में दिल्ली अव्वल रही है. चाहे वह लोकप्रिय दुकानें हों, या सड़क के किनारे की दुकानें, जब बिरयानी की बात आती है तो स्वाद के माध्यम से आपको खुश करने में दिल्ली बाजी जीत सकती है। यहां परोसी जाने वाली हैदराबादी बिरयानी और शाही बिरयानी आपको जरूर दीवाना बना देगी। इसलिए, जब दिल्ली में हों, तो स्वादिष्ट बिरयानी से अपना पेट भरना न भूलें।
अवश्य आज़माएं - तौफीक की बिरयानी (जामा मस्जिद), दिलपसंद बिरयानी (चितली क़बर), मुरादाबादी शाही बिरयानी (निज़ामुद्दीन), अलकौसर (चाणक्यपुरी)
7. कबाब और टिक्का
मांस प्रेमियों के लिए दिल्ली स्वर्ग बनने से कैसे चूक सकती है? चाहे वह मैरीनेट की हुई मछली हो, या ग्रिल किया हुआ मांस, दिल्ली आपको अब तक के सबसे स्वादिष्ट कबाब के टुकड़ों के साथ पेश करता है। दिल्ली आपको कबाब के लिए हर तरह के गंतव्य उपलब्ध कराती है, चाहे वह छोटे स्टॉल हों, ड्राइव-थ्रू हों, या बढ़िया भोजन हों। यदि आप दिल्ली में हैं और कबाब नहीं खा रहे हैं, तो निश्चित रूप से आपमें कमी है।
अवश्य आज़माएँ -
कुरेशी कबाब कॉर्नर (जामा मस्जिद के बाहर), अल कौसर (चाणक्यपुरी), ग़ालिब कबाब कॉर्नर (लाल महल, निज़ामुद्दीन के पास), खान चाचा (खान मार्केट)।
Jul 08 2023, 17:50