अगर आप झारखंड आए तो इन 5 लजीज डिशों का मज़ा न लिया, तो यात्रा रह जाएगी अधूरी।
झारखंड एक ऐसा राज्य है जो सिर्फ प्राकृतिक सौंदर्य और सांस्कृतिक धरोहर के लिए ही नहीं, बल्कि अपनी अनोखी और स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। यहाँ के खाने में स्थानीय मसालों और पारंपरिक विधियों का समावेश होता है, जो हर किसी का दिल जीत लेता है। अगर आप झारखंड घूमने का प्लान बना रहे हैं, तो इन 5 व्यंजनों को ज़रूर चखें। ये व्यंजन आपके स्वाद को एक नए स्तर पर ले जाएंगे और आपकी झारखंड यात्रा को यादगार बना देंगे।
1. लिट्टी-चोखा
लिट्टी-चोखा न केवल बिहार बल्कि झारखंड का भी एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह गेंहू के आटे से बनी लिट्टी होती है, जिसमें सत्तू (भुने हुए चने का आटा) भरा जाता है। इसे चूल्हे या ओवन में सेंका जाता है और चोखा (आलू, बैंगन और टमाटर से बनी चटनी) के साथ परोसा जाता है। सरसों के तेल की खुशबू और मसालों का अनोखा स्वाद इसे खास बनाता है।
2. धुस्का
धुस्का एक पारंपरिक झारखंडी स्नैक है, जो चावल और उड़द की दाल के घोल से तैयार किया जाता है। इसे तेल में तलकर कुरकुरा बनाया जाता है और आलू की चटपटी सब्जी के साथ खाया जाता है। इसका स्वाद और बनावट दोनों ही इसे एक लोकप्रिय नाश्ता बनाते हैं, जिसे स्थानीय लोग सुबह या शाम की चाय के साथ लेना पसंद करते हैं।
3. चिरौंजी की चटनी
यह झारखंड की एक खास चटनी है, जिसे चिरौंजी (चारोली) के बीज से बनाया जाता है। इसमें नींबू, हरी मिर्च, धनिया और नमक का प्रयोग होता है, जो इसे चटपटा और तीखा बनाता है। यह चटनी चावल, पराठा या अन्य झारखंडी व्यंजनों के साथ खाई जाती है, जो खाने में अलग ही स्वाद जोड़ती है।
4. अरसा
अरसा एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जो झारखंड की खास पहचान है। इसे चावल के आटे और गुड़ से बनाया जाता है। इसकी बनावट सख्त और कुरकुरी होती है, और इसका स्वाद मीठा और हल्का होता है। अरसा ज्यादातर त्योहारों, शादियों और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
5. पीठा
पीठा झारखंड और पूर्वी भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह चावल के आटे और दाल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पीठा कई प्रकार के होते हैं, जैसे - मीठे पीठा, नमकीन पीठा और भरे हुए पीठा। इसे ज्यादातर स्टीम करके तैयार किया जाता है, जिससे यह हेल्दी भी होता है। इसका अनोखा स्वाद और बनाने की विधि इसे एक खास व्यंजन बनाते हैं, जो हर किसी को पसंद आता है।
निष्कर्ष
झारखंड की इन पारंपरिक डिशों का स्वाद न सिर्फ आपके स्वाद को तृप्त करेगा, बल्कि आपको राज्य की सांस्कृतिक विविधता और परंपराओं से भी परिचित कराएगा। ये व्यंजन न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि इनमें झारखंड की आत्मा भी बसी हुई है। तो जब भी आप झारखंड की यात्रा पर जाएं, इन डिशों को अपने खाने की लिस्ट में ज़रूर शामिल करें। एक बार इन्हें चखने के बाद, आप बार-बार इन्हें ऑर्डर किए बिना नहीं रह पाएंगे!
Oct 07 2024, 15:49